Категории:

Новости

Агар-агар Увеличить

Агар-агар

Агар-агар — это продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (gracilaria, ceramium, gelidium и др.), произрастающих в тихом океане и белом море, и образующий в водных растворах плотный студень. Цена за 50гр.

 

Подробнее

2001

15 шт в наличии

195,00 руб

195,00 руб за 50гр

Агар-агар не растворим в холодной воде. Полностью растворяется он только при температурах от 95 до 100 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85-95 градусов он опять становится жидким раствором, снова превращающимся в гель при 35-40 градусах.
Из-за этих интересных свойств агар-агар успешно применяется при производстве кондитерских изделий (мармелад, жевательные конфеты, зефир, начинки, пастила, суфле), диетических продуктов (джем, конфитюр), фармацевтических продуктов.

Способ приготовления:
Агар-агар замочите на 1 час в холодной воде (на 1/2 ч. л. агара примерно 100 мл воды). Затем получившуюся массу поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте сахар и еще раз доведите до кипения. Если агар распустился не весь, варите до полного его растворения. После варки продукт немного охладите (до 50—60° С). Можно добавить ароматические вещества (если нужно), пищевые краски, кислоту и т. д.

 

Отзывы

 

 ladybird
 08/04/2010 13:30:20

 Замечательный продукт, готовлю на его основе желе. Жаль,что нет рецептов с агар-агаром на сайте. Нашла рецепт зефира с его участием http:www.koolinar.rurecipeview73383, надеюсь это станет началом большой коллекции рецептов с этим замечательным ингредиентом.


 Наташа
 18/02/2013 23:40:31

 Агар хороший. Изначально напугало присутствие специфического запаха у порошка. Но, после термообработки, в готовом блюде запах абсолютно не ощущается. Желирующая способность, на мой взгляд, высокая. На литр подкисленной жидкости ушла чайная ложка с горкой порошка.

 


Обратная связь

Наша горячая линия доступна в режиме 24/7

Телефон:+7-900-514-78-76

Связаться с нашей горячей линией

Тэги

купить в тамбове в тамбове купить тамбов купить купить тамбов чай купить в тамбове кофе купить в тамбове японская кухня купить в тамбове паназиатская кухня купить в тамбове индийская косметика купить в тамбове суши и роллы купить в тамбове восточные сладости купить в тамбове всё для кальяна купить в тамбове сувениры купить в тамбове украшения из натуральных камней купить в тамбове
Яндекс.Метрика